¡Estamos de fiesta! ¿Qué servimos?

Te propongo una fantástica bandeja de canapés.

Estos 6 canapés navideños, fáciles, rápidos y muy sanos, sobre todo sanos, son una alternativa muy divertida y fácil para conquistar a tus invitados.

Es importante saber la definición de la palabra canapé: Es un plato para abrir el apetito antes de los platos principales.

Aunque su procedencia no es clara, muchos países se atribuyen su origen. Viajemos en la historia para conocer alguna procedencia.

En Italia se suelen llamar “Antipasti”. Su origen o tradición se remonta al Renacimiento. Por aquellos tiempos era  costumbre ofrecer a los comensales primero unas aguamanos que consistía en un bol de agua y unas flores para poder limpiarse las manos antes de comer estos manjares. Pero a diferencia de hoy, por aquel entonces se comían dulces y salados. Se trataba de excitar el apetito en vez de saciar. Se servían especialidades regionales dulces o saladas, como rodajas de lengua o jamón con alcaparras.

Los médicos renacentistas italianos advertían que los “Antipasti” abrían el estómago y los recomendaban.

Por regla general, los canapés suelen ser fríos aunque en la actualidad existen de muchas variantes: templados, dulces, salados.  Pero algo tienen en común: Han de ser del tamaño perfecto para que de un bocado se puedan consumir de una vez. Algunas veces puede ir acompañados de salsas o pueden incluir frutas, queso fundido, verduras encurtidas o cruditées acompañadas de salsas.

Vídeo

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Vamos con la receta:

Receta

para 4 personas:

Ingredientes para 4 canapés

Para el Canapé  # 1

4 hojas de endivia

1/2 pera en almíbar o asada.

35 g de roquefort

20 g de nueces

1/4 de granada

55 g de nata tipo crème fraîche o nata para montar al 35%.

Puedes decorarlo con hojitas de brotes ecológicos o con hojas pequeñas como las de la zanahoria o perejil

Para el Canapé  # 2

4 hojas de lechuga pequeñas

40 g de mayonesa casera de curry

50 g de mango en tiras

50 g de pechuga de pollo de corral

4 hojas de cebollino para decorar

Opcional :

2 en champiñones, salteados o asados*

Puedes decorarlo con hojitas de brotes ecológicos o con hojas pequeñas como las de la zanahoria o perejil

Para el Canapé  # 3 necesitamos:

4 tomates Cherry asados*

4 anchoas

30 g de queso gruyère

Opcional salsa de pesto.

4 palillos de madera, existen muchos diseños para que queden muy bonitos.

Para el Canapé  # 4 necesitamos:

4 uvas verdes

4 gambas*

40 g de mousse de queso Philadelphia o similar.

4 palillos de madera, existen muchos diseños para que queden muy bonitos.

Para el Canapé  # 5 necesitamos:

40 g de pechugas de pollo de corral*

1/2 pimiento asado*

100 g de Boniato asado en rodajas*

1/2 Aguacate en bastones.

4 galletas preferentemente de centeno o similares sin gluten para la base (puedes usar la receta de Tortillas o tortitas de espelta con la harina que te guste. Las hacer más gruesas y pequeñas del tamaño adecuado, las horneo 10´a 180º).

Puedes decorarlo con hojitas de brotes ecológicos o con hojas pequeñas como las de la zanahoria o perejil

Para el Canapé  # 6  necesitamos:

1 remolacha pequeña asada en rodajas

1 huevo hervido en láminas 

4 cucharadas de mayonesa casera

4 boquerones en vinagre

1/2 pimiento asado grande*

4 galletas preferentemente de centeno o similares sin gluten para la base.

Puedes decorarlo con hojitas de brotes ecológicos o con hojas pequeñas como las de la zanahoria o perejil

Instrucciones

Para todos los canapés

Precalentar el horno a 180°. Lavar las verduras que tienen * en los ingredientes y cortarlas en rodajas manteniéndoles la piel. Envolver la remolacha en papel de horno, para evitar que manche el resto. Salpimentar y untar con aceite de oliva. Condimentar con orégano y finas hierbas.

Los ingredientes que tienen ** y ponerlos en un papel de horno cada uno y condimentar como las verduras. De esta manera se van a cocinar al vapor y van a mantener todo su sabor. Colocarlo en la bandeja junto a las verduras.

Hornear durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Reservar.

Mientras poner a hervir el huevo durante 8´en agua hirviendo con unas gotas de vinagre para que sea más fácil pelarlo. Una vez cocido pelarlo, cortarlo en lonchas y reservar.

Canapé  # 1

Preparar las hojas de las envidias y córtales una rodaja en la base para que se mantengan estables. Reservar.

Colocar el roquefort y la nata sobre un plato y con la ayuda de un tenedor aplastada el roquefort hasta que se unifique con la nata. Reservar.

Cortar en cuadraditos la pera en almíbar. Reservar.

Desgranar la granada y reservar en un platito.

Colocar la nata montada con el roquefort con la ayuda de una cucharita en cada una de las hojas de endivia. Colocar encima tres trozos de la pera. Decorarlo con los arilos de la granada y las nueces peladas en trozos.

Disponerlos en la bandeja. Este canapé puedes preparar los ingredientes antes y montarlo unas horas antes de servirlo.

Canapé  # 2

Cortar el tronco o parte blanca a las hojas de lechuga lavar las bien y disponer de un plato. Reservar.

Con la ayuda de una cuchara con un poco de la mayonesa casera de curry. Reservar.

Cortar el mango, El pollo, Y los champiñones en tiras. Reservar.

Decorar las lechugas que ya hemos puesto la mayonesa casera con tiras de pollo mango y aguacate. Con la ayuda de una hoja de cebollino enrollarlo y hacer un nudo. Encima una rodaja del champiñón

Disponerlos en una bandeja. Éstos canapés es posible prepararlo el día anterior se conservan bastante bien en la nevera.

Canapé  # 3

Una vez fríos los tomates Cherry asados y ponerlos en una plato y con la ayuda de unos palillos de madera comenzar su elaboración.

Cortar el queso en cuadraditos. Reservar

En un palillo de madera coloca un tomate asado. La anchoa  la puedes colocar hinchada tal cual o enrollada en sí misma y pincharla en el palillo. Finalmente pincha un cuadradito de queso.

Opcional condimentar con salsa de pesto.

Canapé  # 4

Lavar bien las uvas y hacerle un corte en el medio hasta llegar a las semillas con la ayuda de un palillo o del mismo cuchillo retirar las semillas. En la parte opuesta de la uva  hacer Corte transversal para que sea estable al apoyarlo sobre el plato de manera que le dejas una base plana.

Con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera rellenar la uva del queso. Reservar.

Dispone en un palillo la gamba que previamente has dejado enfriar,  Y luego la uva rellena de queso. Colocar sobre un plato o también la puedes pinchar al revés y pincharla sobre media naranja o limón

Este canapé lo puedes preparar el día anterior se conserva muy bien en la nevera.

Canapé  # 5

Coloca las cuatro galletitas sobre un plato. Con la ayuda de una cuchara o cuchillo untarlas con un poco de la mayonesa casera de curry. Reservar.

Colocarles a cada una una rodaja de Boniato, volver a colocar un poco de mayonesa casera de curry, disponer encima unas tiras de pollo, decorarlo con pimiento. Opcional puedes ponerle unas hojitas verdes por encima.

Canapé  # 6

En una trituradora o procesadora colocar  tres tiras de el pimiento asado y una rodaja de remolacha triturarlo hasta que se integre bien. Puedes hacerlo a mano, pisando el pimiento y la remolacha hasta hacer un puré y mezclarlo con la mayonesa. Reservarlo en la nevera. 

Coloca las cuatro galletitas sobre un plato. Con la ayuda de una cuchara untarla con un poco de la mayonesa.  Reservar.

Colocar una rodaja de remolacha sobre la galletita. Reservar.

Colocar un poco de mayonesa casera de remolacha, disponer encima una rodaja de huevo, ponerle un poco de mayonesa otra vez a modo de pegamento para que al colocarle el boquerón no se mueva.

Opcional puedes ponerle unas hojitas verdes por encima.

A disfrutar de estos magníficos Canapés!

Felices Fiestas

Andrea Carucci

Sé todo lo Feliz que puedas!

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