Por Andrea Carucci

Del 16 de junio al 3 de julio

PACO RONCERO (2* Michelin) Y ROBERTO RUIZ (1* Michelin)

JORNADAS GASTRONÓMICAS DE MÉXICO

EN EL NH COLLECTION ABASCAL

en el Restaurante Domo

Los chefs Paco Roncero (La Terraza del Casino, ubicado en NH Collection Casino de Madrid), Roberto Ruiz (Salón Cascabel y Punto MX) y Ángel Aylagas (Chef Ejecutivo del NH Collection Abascal) crean este menú Mexicano exquisito en NH Collection Abascal que te hará degustar la más distinguida gastronomía mexicana a la capital del 16 de junio al 3 de julio.

Durante estas 2 semanas el restaurante DOMO by Roncero&Cabrera cambia su propuesta gastronómica y ofrece un menú especial con la cocina mexicana como protagonista.

México llega al hotel NH Collection Abascal. Durante sólo estas dos semanas,  un menú especial en el que la gastronomía mexicana es la protagonista, con un maridaje de los platos y las ediciones más Premium de los tequilas José Cuervo y 1800. Las Jornadas Gastronómicas de México tendrán lugar del 16 de junio al 3 de julio en horario de comida y cena en el restaurante DOMO by Roncero&Cabrera, en la calle José Abascal, 47.

2 chef con estrellas Michelin homenajean la gastronomía mexicana

NH Hotel Group trae las primeras Jornadas Gastronómicas Mexicanas con uno de los chefs con estrella Michelin de la cadena hotelera, Paco Roncero y con Roberto Ruiz, el primer chef del único restaurante mexicano con estrella Michelin en España.

Este menú exquisito sólo podrá degustarse durante 2 semanas con reserva previa y un precio de 75€. Una excelente oportunidad para degustar la cocina mexicana de mano de estos dos chefs que reunirá en 8 platos los sabores e ingredientes más característicos de esta tierra combinada con la materia prima de nuestro país.

Se celebrará el NH Collection Abascal del 16 de junio al 3 de julio. Paco Roncero y Roberto Ruiz, junto al chef ejecutivo del hotel, Ángel Aylagas, transformarán la propuesta del restaurante DOMO by Roncero&Cabrera durante varias semanas y acercarán a los comensales la gastronomía mexicana.

Vídeo

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NH Hotel Group y su apuesta por la gastronomía de la mano de la Embajada Mexicana

Jornadas Gastronómicas mexicanas – Paco Roncero y Roberto Ruiz

Ostra con esférico de margarita. (Paco Roncero)

Limón, sal, tequila blanco.

Mantequilla Huitlacoche. (Paco Roncero)

Brioche a la plancha con mantequilla huitlacoche.

Kikos con guacamole. (Paco Roncero)

Aguacate, lima, tomate, cebolleta y láminas de kikos.

Guacamole Cascabel. (Roberto Ruiz)

Aguacate, chile jalapeño, cilantro, cebolla, zumo de lima. Acompañado de totopos de maíz.

Corvina con leche de tigre y mahonesa de Rocoto. (Paco Roncero)

Lima, ali oli de rocoto, pétalo de cebolla morada y esférico de leche de tigre.

Ceviche de langostinos y corvina. (Roberto Ruiz)

Salsa ligera de lima, aceite de chile morita y cacahuates tostados.

Cochinita Pibil. (Paco Roncero)

Tortilla de maíz, carrillera de jabalí y puré de frijoles.

Tostada de pollo chipotle. (Roberto Ruiz)

Tostada de maíz, frijoles refritos, crema de rancho.

Taco estilo Sonora. (Roberto Ruiz)

Tortilla de trigo, solomillo de ternera, salsa de chiles fermentados. Pico de gallo.

Costilla a baja temperatura con mole y puré de coliflor. (Paco Roncero)

Mole: chocolate, chiles, pasas, almendras, cacahuete, canela, orégano, plátano macho, clavo y tomate.

Postre. (Paco Roncero)

Mango en texturas

Cómo disfrutar de estas Jornadas Gastronómicas mexicanas

¿Cuándo?

Del 16 de junio al 3 de julio

¿Dónde?

DOMO by Roncero&Cabrera ubicado en el NH Collection Abascal

(C/ José Abascal, 47)

Precio

75€

Reservas

En el email fb.nhcollectionabascal@nh-hotels.com o teléfono 638 73 88 78

Horario para realizar las reservas: de 11.00 a 23.00 horas

NH Collection Abascal

Ubicado en la madrileña calle José Abascal, en un impresionante edificio proyectado a principios del siglo XX por el arquitecto Manuel Ignacio Galíndez Zabala, el nuevo NH Collection Abascal se suma a la oferta gastronómica del Madrid más actual, muy próximo a Ponzano, uno de los barrios con mayor tendencia gastronómica de los últimos meses.

El hotel cuenta con una terraza interior abierta durante todo el año y en la que se puede disfrutar de la carta de tapas, así como de los cócteles creados por el bartender Diego Cabrera. Cuenta con una capacidad para 40 personas.