FUSILLI LARGOS CON SALSA PIC-PAC Y ALBAHACA FUSILLI LUNGHI CON SALSA PIC-PAC E BASILICO

FUSILLI LARGOS CON SALSA PIC-PAC Y ALBAHACA

FUSILLI LUNGHI CON SALSA PIC-PAC E BASILICO

Por Andrea Carucci Fotografía Roberto Collura

FUSILLI LARGOS CON SALSA PIC-PAC Y ALBAHACA - FUSILLI LUNGHI CON SALSA PIC-PAC E BASILICO (Receta de Magda Diliberto) FUSILLI LARGOS CON SALSA PIC-PAC Y ALBAHACA - FUSILLI LUNGHI CON SALSA PIC-PAC E BASILICO (Receta de Magda Diliberto)

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Magda Diliverto Fotografia de Galiano

 

 

Este es nuestro primer post, y quisimos empezar cocinando un plato básico, la salsa base de todas las pastas. Entonces le propuse a una de nuestras editoras, Magda Diliberto que cocinara i fusilli con salsa pic-pac . Esta puede ser una rápida solución para condimentar la pasta , pero es también la base de muchos condimentos de la cocina siciliana, desde la caponata a la pasta a la Norma y añadiendo cebolla también de la sopa de pescado. Esta gran mujer, puede dar con los ojos cerrados a más de 60 invitados una comida sin casi pensarlo, como lo hace cada año por Reyes.
Antes que nada quería presentarles a mi amiga y compañera de Blog Magda Diliberto, nuestra cocinera de hoy. Encantó mi corazón apenas la conocí y por aquel entonces tenía un dálmata tan elegante como sus dueños, un dálmata que reía, y Sissi lo hacía muy a menudo. Hoy Sissi ya no está, pero en su lugar llegò Leo, un jack russell que es un verdadero terremoto y que mientras hacíamos las fotos armaba una revolución desde las terrazas de la casa de Magda que tienen unas vistas estupendas sobre el casco antiguo y la Catedral de Palermo.
Uno de los lugares donde he mas apreciado la cocina siciliana es la casa de Magda, donde siempre se han dado cenas y comidas para mucha gente. Esta casa llena de antigüedades, de recuerdos de viajes y de buen gusto tiene tambien un pequeño bed & breakfast .
Doctorada en ciencias del servicio social, con un Master en mediación familiar y en protocolo, es una mujer con mayúsculas. Realizó una gran labor como jefa de protocolo del Ayuntamiento de Palermo durante muchos años. La casa Real Española siempre la eligió no sólo para ocuparse de todo el protocolo sino tambien de acompañar en todos sus viajes a Sicilia y de elegir cuales eran los menús adecuados para cada uno de los reales visitantes. Creo que no hay persona más adecuada para esta responsabilidad, la dedicación y el amor que pone en cada presentación de platos y la forma de presentarlo, es digna de admirar.
Digna nieta del escultor danés THORLVADSEN , es de origen Inglesa-Danesa-Italiana y ultima hija de siete hijos, la sangre artistica corre por sus venas y no deja de sorprenderme.

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Questo è il nostro primo post e abbiamo voluto iniziare cucinando un piatto essenziale,la salsa base di tutte le paste. Ho quindi proposto a uno dei nostri redattori ,Magda Diliberto ,di preparare i fusilli con la salsa pic-pac. Questa può essere una veloce soluzione per condire la pasta ma è soprattutto la base di molti condimenti della cucina siciliana, dalla caponata alla pasta alla norma e con l’aggiunta di un pò di cipolla anche della zuppa di pesce..
Magda Diliberto ,questa gran donna, che ad occhi chiusi prepara per più di 60 ospiti un pranzo delizioso, come fa ogni anno per il giorno della befana.
Innanzitutto desidero presentare la mia amica e collega editrice Magda Diliberto, la nostra cuoca di oggi che ha origini inglesi,danesi e italiane. Mi colpì subito già dal primo incontro. Aveva un bel dalmata, Sissi, elegante come i proprietari con la particolarità che spesso rideva. Oggi Sissi non c’è piú ma al suo posto è arrivato Leo, un jack russell che é un vero terremoto e che mentre scattavamo le foto faceva una rivoluzione sulle terrazze della casa di Magda che hanno delle vedute stupende sul centro storico e sulla Cattedrale di Palermo.
Uno dei posti dove ho più apprezzato la cucina Siciliana è la casa di Magda , dove si sono sempre preparati pranzi e cene per parecchi invitati. Questa casa, ricca di antichitá, di ricordi e di buon gusto annovera anche un piccolo bed & breakfast.
Laureata in scienze del servizio sociale, con un master in mediazione familiare e uno in cerimoniale , Magda è una donna con la d maiuscola. Ha fatto un ottimo lavoro per molti anni come capo del Cerimoniale del Comune di Palermo. Ha anche accolto la famiglia reale spagnola, scegliendo anche i menù più adatti per i singoli dignitari reali. Penso che non ci sia persona migliore per questo ruolo considerato il grande senso di responsabilità, la dedizione e l’amore che mette nella presentazione dei piatti , che vale la pena ammirare.
Degna nipote dello scultore danese THORLVADSEN e ultima figlia di sette figli., ha nelle sue vene sangue artistico e non cessa mai di stupirmi.

 

FUSILLI LARGOS CON SALSA PIC-PAC Y ALBAHACA FUSILLI LUNGHI CON SALSA PIC-PAC E BASILICO

FUSILLI LARGOS CON SALSA PIC-PAC Y ALBAHACA FUSILLI LUNGHI CON SALSA PIC-PAC E BASILICO

Ingredients

  1. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
  2. INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  3. 1 kg de tomates pelados de lata o 1,5 kg de tomates frescos - 1 kg di pomodori pelati in scatola o 1,5 kg di pomodori freschi
  4. 1 diente de ajo - 1 spicchio d'aglio
  5. 10 hojas de albahaca u orégano seco - 10 foglie di basilico
  6. 40 g di aceite de oliva - 40 g di olio d'oliva
  7. Una pizca de azúcar - un pizzico di zucchero
  8. Sal, pimienta a gusto de cada uno - sale, pepe q.b.
  9. 400g de pasta tipo fusili largos - 400 g di fusilli lunghi
  10. Optativo: parmesano rallado o otro tipo de queso fresco o queso para pasta que os guste (ricotta, requesón salada, queso de oveja. etc.)
  11. facoltativo: parmigiano grattugiato o altro tipo di formaggio fresco o stagionato di vostro gradimento (ricotta, ricotta salata, pecorino. ecc.)

Instructions

  • En una sartén a fuego fuerte freír el ajo. Cuando esté levemente dorado, agregar el tomate escurrido y cinco hojas de albahaca triturada y eliminar el ajo. Agregar sal y pimienta y una pizca de azúcar. Dejar cocer la salsa bajando ligeramente la llama, hasta que el tomate esté bien cocido (cerca de 10 minutos de cocción).
  • In una padella a fuoco vivace soffriggere l'aglio nell'olio. Quando questo è ben caldo, aggiungere i pomodori sgocciolati e cinque foglie di basilico tritate ed eliminare l'aglio. Aggiungere sale e pepe e un pizzico di zucchero e lasciare cuocere la salsa abbassando leggermente la fiamma, fino a quando i pomodori non si presenteranno ben cotti (circa 10 minuti di cottura).
  • Poner sobre el fuego una olla con agua y la sal para cocer la pasta. Cuando el agua hierva meter la pasta y cocerla siguiendo la indicación del fabricante.
  • Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua e il sale per cuocere la pasta. Quando l'acqua bolle mettere giù la pasta e cuocerla seguendo le indicazioni della confezione.
  • Colar la pasta y ponerla en el plato. Presentarla con la cantidad de salsa a gusto y decorando con el resto de hojas de albahaca. Según gusto poner eventualmente el queso elegido.
  • Scolare la pasta e porla nel piatto da portata versando sopra la salsa e decorando con le rimanenti foglie di basilico. Secondo i gusti, aggiungere eventualmente il formaggio.
http://jazminycanela.com/fusilli-largos-con-salsa-pic-pac-y-albahaca-fusilli-lunghi-con-salsa-pic-pac-e-basilico/

Autora Andrea Carucci

Hola, soy Andrea Carucci bienvenidos a mi blog Jazmín y Canela un lugar dónde comparto mi pasión por la gastronomía, la fotografía culinaria, las mejores recetas y el día a día gastronómico. Me encanta viajar, conocer nuevos rincones llenos de secretos culinarios y descubrir las últimas tendencias de la gastronomía Un blog de experiencias, nutrición y buenas artes. Diviértete cocinando con recetas fáciles y con consejos y trucos interesantes. Cómo descubrir una cocina fácil y nutritiva. Comiendo belleza y salud. ATENCIÓN: Este es una bitácora divertida para aprender cocina, nutrición y estilo de vida. Espero que disfrutéis de este espacio Leer Más...

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