Conchas de mazapán, requesón y chocolate – Conchiglie di pasta reale, ricotta e cioccolato
30 minutes
Ingredients
!*Para el mazapán* - Per la pasta reale
1 kg de Harina de Almendra - 1 kg Farina di Mandorle
1 kg Azúcar impalpable - 1 kg Zucchero a Velo
120 ml licor de Amaretto - 120 ml di liquore Amaretto
100 ml de agua - 100 ml Acqua
Esencia de Vainilla - vaniglia qb
Colorante alimentario verde para pasta - colorante alimentare verde per colorare la pasta
Para el relleno - Per il ripieno:
1 kg Requesòn - 1 kg Ricotta
0,300 kg Azúcar - 0,300 kg Zucchero
La cascara rallada de un limón - 1 Buccia di limone grattugiata
Pedazitos de chocolate - Scagliette di cioccolato q.b
Instructions
Dejar el requesón a escurrir en un colador de tela o similar hasta que esté bien escurrido y sin suero. Reservar.
Mezclar la harina y el azúcar, reservar.
Mezclar los líquidos y ir agregándolos poco a poco a la harina, hasta lograr una pasta homogénea. Reservar.
Mezclar el requesón con los otros ingredientes para el relleno hasta conseguir una pasta homogénea. Reservar.
Lasciare sgocciolare la ricotta in un colino finchè non sia asciutta, senza siero.
Mescolare farina e zucchero in un recipiente e mettere da parte.
Mescolare i liquidi e aggiungerli poco a poco allo zucchero e alla farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mescolare la ricotta con gli altri ingredienti del ripieno fino ad ottenere una pasta omogenea.
Rellenar el molde en forma de concha con una capa de la pasta de almendras dejando un hueco para el relleno. Colocar el relleno y cubrir con una fina capa del mazapán.
Servir en el plato y decorar.
Riempire lo stampo a forma di conchiglia con un sottile strato di pasta reale lasciando lo spazio per il ripieno. Riempire con l'impasto e ricoprire con uno strato di pasta reale.